pct nikki

お正月

すっかり正月は過ぎましたが、元日に妻の実家でご両親から
大変ご馳走になりました。

ただ今休み中に大きくなってしまったお腹を減量中。

毎年頂く白みそ仕立ての雑煮。
餅は丸く、焼かずに。他の具材はニンジンと大根のみ。
とても素朴でほっとする味です。

そしてお父様が打って下さった蕎麦。

毎年本当にありがとうございます。
ご馳走様でした。

佐賀の十穀味噌を使ったコンテスト

フェイスブックでレシピコンテストの開催を知ったので早速応募してみました。
題材は佐賀の十穀味噌。
国産の米、麦、粟、ヒエ、豆など10種類の材料で作られた味噌がメインの
素材になります。

丁寧に作られているお味噌で、雑味がなく少し甘味感じる美味しい味噌。
色々考えたのですが、普段とは少し違った形で料理を作ってみました。


ラディアトーリの十穀味噌鶏ラグー仕立て。

鶏胸肉と味噌、そして牛乳で作ったソースは思った以上にコクがあり
淡泊な鶏胸肉をもっと美味しくしてくれました。
変わった形のラディアトーリもソースとよく絡んでくれるし食感も面白いので
これからも使い続けたいパスタです。

焼きそば仕立てのトルティーヤ

先日の酒蒸しアサリに続いて今回はワインに合う焼きそばレシピを
作ってみました。

題名は「焼きそば仕立てのトルティーヤ」。
スパニッシュワインと一緒に楽しむのも良いですが、主食にもなる
一品です。

材料（一人前）
じゃが芋　 　　1個
玉ねぎ　　 　　1/2個
大蒜　　　　 　 　少々
焼きそば　　 　一袋（150g）
玉子　　　　　 　　5個
ミニトマト 　　3個
オリーブ　　　 　6個
オリーブオイル 　少々
塩胡椒　　　　　　 少々
白ワイン　　　　　 大さじ４

　作り方
1　じゃが芋は6mm角、玉ねぎは3mm程度にスライスする。
2　小さな鍋もしくはフライパンに油を敷き、大蒜のみじん切りを炒め
　　香りが出たらじゃが芋を入れ炒める。ある程度火が通ったら
　　玉ねぎも加え　　軽く塩胡椒する。　
3　玉ねぎに火が通って透明になってきたら白ワインを加え、麺を乗せて
　　蒸し炒める。
4　麺以外の鍋の中身を取り出し溶き卵に加え、麺を鍋に戻して粉末ソースを
　　良く混ぜる。
５　ソースの絡んだ麺を取り出し、再度油を敷いて鍋を温め、4の玉子と
　　具材を加える。
６　ある程度火が通ったら麺とカットしたトマト、オリーブを上にのせて
　　ひっくり返す。
７　両面に火が通ったら完成。

何処かで見たような気にもなるレシピでしたが、玉子とソース焼きそばの
相性が思っていた以上に良く、美味しく頂けました。
熱くても美味しいですが、冷めても美味しいのがこの料理の特徴かも
知れません。

マルちゃん焼そば お酒によく合うレシピコンテスト

普段のご飯でとても身近な「焼きそば」のレシピコンテストを見つけたので
色々考えてレシピを作ってみました。

題名は、日本酒に合う「アサリの酒蒸し焼きソバ 」。
日本酒に合わせたフライパン一つでほとんど手間なしで出来上がる
簡単レシピです。

材料（一人前）
アサリ　150g
日本酒　110㏄
大蒜　1片
大蒜の芽　2本
焼きそば　一袋（15g）
醤油　小さじ１
葉葱　少々

作り方
1　フライパンにサラダ油をしき、麺の片面に焼き色を付ける。
2　麺を取り出し、大蒜、スライスした大蒜の芽、アサリ、酒を入れて沸騰させる。
3　沸騰したら醤油を加え、麺をアサリの上にのせて蓋をして蒸す。
4　アサリが全て開いたら蓋を開け、水分を少々蒸発させたあと
　　皿に盛り付け、蒸しあげたアサリとスープと彩りの葉葱をかけて完成



結果的にアサリのスープ仕立てになるので、普通の「焼きそば」とは違う
ものになってはしまいますが、アサリの出汁が効いていて、とても美味しい
料理になりました。
とても簡単なのでよろしければお試し下さい。　

頂き物

帰宅してみたら見慣れぬ段ボールが届いてました。




開けてみると浜松の地場野菜がこんなに沢山入ってます。

どれも美味しそう。

先日入賞を頂いた、浜松の食材を使ったコンテストの賞品でした。
しばらくは野菜三昧で健康的に過ごせそうです。