タテル ヨシノ（芝パークホテル）

先日の東京旅行、一番の目的はフェルメール展でしたが、ついでの
目的はここのランチでした。



私は5000円ほどのコース、妻は有機野菜のコースを頂きましたが
全ての料理が印象的で、サービス、ワインのセレクトも良く、心から
堪能させていただきました。

特に私がお願いしたコースの豚の顔の肉を使った料理は素材の
悪い部分を無くし、良い部分を楽しむ美味しい料理でした。

ジビエもお得意との事。次はジビエのシーズンにお邪魔させて頂きたい
と思います。











こちらは私がお願いした5000円程のコース。
豚の顔肉を使った料理の複雑な味に魅了されています。また
鱈の料理のスープがあっさりしてそれで居てとても滋味が
感じられたのですが、雉をスープに使っているとの事。
様々な味を組み合わせ、まるで化学反応のように複雑な味を
作り上げるフレンチの奥深さを体験しました。
最後に頂いたデザートのチョコレートムースは3種類のスパイスを
効かせたもの。
口中～鼻腔に広がるイメージはなぜか中華風。是非お試し下さい。




そして美味しい料理をさらに昇華させる触媒となるのがワイン達。
自分では全く分からないので、ソムリエーヌ殿にお聞きしながら
選んでいただきました。


個性的な赤。豚の脳にも負けません。

食後のデザートワイン。甘味もアルコールも強いですが、決して
甘ったるくは無く、果実の香りがさわやかかでした。
チョコレートの風味もとても高引き立ててくれ、初めてデザートワインを
楽しめました。

素晴らしい料理を作って下さったシェフ殿、完璧なサーブと他席の
ハッピーバースデイパフォーマンス（歌と踊り付き）で楽しませて頂いた
ギャルソン殿、素敵なワインをセレクトしてくださったソムリエーヌ殿、
皆様本当に有難うございました。