母、遠方ヨリ来タリテ蟹ヲ喰ラフ

姪っ子の誕生日を祝いに横浜へ出かけていた母がついでに
浜松にも来てくれました。

久しぶりだったのでご馳走を食べに行こうと目指したのは
氷箱里（ビンシャンリー）さん。
とてもおしゃれなお店で、かつ味も良く、誰かをおもてなし
するにはとても良いお店です。

点心のコースをお願いしようかと思っていたら、ちょうど
上海蟹有ります、との看板が有ったので皆で上海蟹に初挑戦
となりました。



蒸しあげ前。まだ活きてます。


蒸しあげ後。良い色になりました。


先ずは店長さんが捌き方を教えてくださいます。
この味噌を頂くのですが、黒酢のタレと味噌の濃厚さが
相まってさすがのお味。
ちなみにこの蟹は石臼湖で育てられた蟹だそうです。
なんでも他の有名な産地では使用を禁止された薬物が
検出されたり色々と問題が発覚して、その検査の為に
多額の費用がかかって結局値段に跳ね返ってしまって
いるとか。

せっかくの食材なのに残念な限りです。

でもこの石臼湖は自然のままの湖でそんな心配はないと
現地に行かれた店長さんは太鼓判を押していらっしゃいました。

でも蟹っておもてなしには不向きかも。
だってこの後30分は全員無言で蟹に向き合ってましたから。(笑

最終的にはこんな感じで頂きました。





そうそう、忘れてはいけないのが蟹以外の料理。

これらの美しくも美味しい点心を作って下さるのが
中国の一級点心師の劉さん。
でも店長さんもとてもお上手に包んでらっしゃいます。









そしてこちらが今回初めて頂いた中華お焦げ。
上品なスープで海鮮の味がとても引き立てられていました。
これからは毎回お願いするかも。



またお酒も中国茶も充実してます。
菊花茶や茉莉花茶、烏龍にプーアル茶はもとより他では
あまり見る事のない発酵茶が用意されていますし、老酒や
白酒も多様。

私のお気に入りは五糧酒(コウリャン、トウモロコシなど5種類の
材料で作る蒸留酒）がお気に入り。
このお酒、香りが甘く、口に含んだファーストインパクトも甘い
ので油断してしまいがちなのですが度数は50度近いのでかなり
効きます。
でもとても料理と相性がいいのでお勧めです。