出雲そば きがる

松江に帰った時、必ず1度はお邪魔させて頂くのがこちらのお店。


出雲そば　きがる

もう30年近くお世話になっているでしょうか。
先代からのお付き合いですが、今のご主人も努力家で、昔の味を
守りつつ、新しい事にもチャレンジし続けていらっしゃいます。


もう少し上等な粉を使った特選、というのも選べるのですが今回は普通の挽きぐるみで。
更科が好きな方にはお勧めできませんが、この黒い田舎蕎麦が私の
好きな蕎麦の原点だと再認識しました。


出雲の蕎麦は割り子、と呼ばれる小さな容器に分けて入れられていて、これに
薬味と蕎麦汁をかけて頂きます。
10年以上前に初めて食べた妻は結構驚いていましたがこれが普通だと
思っていた私は？？
地域性って面白いですね。

そういえば兵庫の出石には皿に盛られた蕎麦に薬味と蕎麦汁をかけて頂く
皿蕎麦、というのが有るそうなので一度頂きに行ってみたいと思ってます。