誕生日おめでとう その1

8月は妻の誕生月。

でも誕生日は信州に行っている間に来てしまうので、事前に
お祝のお食事に行ってきました。

先ずはおなじみのアンティミテさんへ。
突き出しは葡萄のグリルとチーズ。
グリルされた事で葡萄の甘味と酸味が凝縮され、とても良い
味になっています。
添えられたチーズは主張がきつ過ぎず、まろやかに。



次いではパリソワにドウマンガニと塩水ウニを添えて。


こちらのスープはいつも本当に美味しく、幸せな気分になれるのですが
今回のスープも出色の出来。
絹のようにまろやかに仕立てられた冷たいスープとコンソメのジュレ、
新鮮なウニ、地元産のドウマンガニのコラボはご馳走でした。

そして外せないのがこちらの鯖の炙りスモークと茄子のマリネ。


丁寧にスモークされた鯖は脂が適度にのっていて香ばしく、
抑えめな酸味の茄子のマリネとベストマッチです。

普段ならここでサラダかバーニャカウダ、となるのですが今回は
メニューに地元野菜と自家製パンチェッタのローストを見つけたので
こちらを。


写真がへたくそで申し訳ないのですが、各々の材料を別々に調理して
素材の美味しさをしっかりまとめたうえで、最後にグリルして仕上げて
いらっしゃいます。
なので皮つきの大蒜も臭みは全くなく、ほくほくしたまるで栗のような
仕上がり。
こちらの調理にはいつも感心させられます。

今回は魚介の日、と決めたのでパスタは燻製ホタテとズッキーニのパスタ。


ホタテの燻製を早く自分で作ろうと思いました。(笑

ワインはいつものようにお勧めをグラスで。




節目の誕生日の前に素敵なご馳走を頂く事が出来て本当に幸せな夜でした。
いつもご馳走さまです。