ただ今熟成中

帰省など、特に大きなイベントが予定されていない今年の
夏休み。
自転車に乗り倒そうと思っていたのに天候不順もあって
前半は不完全燃焼の日々でした。

なので自宅で何かできる事を、と考えたのがこちら。



素材は大体こんな感じです。
煮干し、出汁昆布、玉ねぎ、人参、トマト缶、フレッシュトマト、
生姜、大蒜、唐辛子、八角、胡椒、山椒など。

先ずは野菜を切り、昆布、煮干しなどと一緒に煮つめます。


野菜とトマト缶と出汁昆布の邂逅はなかなかにカオスで匂いも
見た目も超ミスマッチ。
この段階では正直うまく出来るとは到底思えません。

ですが2時間ほど煮込んで半分程度に煮詰まるとこんな感じに変化。


こうなってくると、行けるかな？という気分になります。



そして香辛料とすりおろしたリンゴ、塩、砂糖、酢、醤油などを加えて
更に20分ほど加熱して出来たのがこれ。



一晩寝かせて、裏ごしするとウスターソース(中濃？)の原型が出来上がる
予定です。
その後冷蔵で熟成を進めれば我が家初めてのウスターソースの出来上がり。

使う香辛料は何でもいいとあったので、ちょっと台湾を意識して八角を
多めに使ってみました。
完全に無添加なのでどれくらい持つのかわかりませんが、しばらくは
熟成を待ってちびちび味見しながら使ってみる予定です。

8月12日、追記
とりあえず形になったので。