アンティミテさんにて

スターターでしっかり火を入れた後は本命の2段目へ。
（友人は5段目くらいまで点火していますが）

やっぱり外せないのはアンティミテさん。
ワインのセレクトとしっかりしたイタリアンをベースに
した料理にいつも驚かされます。

今回の突き出しはこちら。

森町産のトウモロコシ、甘甘娘のポタージュ。
焦げ付く寸前まで火を入れてエキスを凝縮しているので
甘味と旨味が物凄く際立っています。
香りも味も、コーンポタージュの常識を覆す味ですので
是非お試しを。

次いでこちらは皮付きのヤングコーン。

皮ごと火を通したヤングコーンは皮の香ばしさと実の甘さがとても
良いアクセント。
穂の部分の香ばしさも今まで体験した事のない美味しさです。
添えられているのはツナのハム。これも初体験でしたが上品な
塩味がコーンにぴったりでした。

そして内蔵好きには外せないトリッパ。
自分で作る時は簡単に茹でてトマトソースで煮込むだけなのですが
さすがプロの味。
その他に沢山の手間をかけて、ちゃんとご馳走に仕立ててくださいます。
白インゲンとの相性も最高で、ペルーの友人のお父様が作って下さった煮込みを思いだしました。
国が変わっても美味しいものは違わないのですね。

これはアコウダイとケーパーのパスタ。
魚介のラグー系のパスタはどちらかというと控え目な印象ですが、これは
素材の持ち味を最大限に活かしたちゃんとした作品です。

料理もお酒もサービスもとても気に入っているので、出来ればもっと沢山の方に
ここの料理とワインとサービスを楽しんで頂きたいと思います。