鶏胸肉の低温ロースト、エスニック風丼

自分で夕食を作る事になった金曜の夜。
冷蔵庫の中の在庫を思い浮かべながら自転車で走りながら
考えたのは簡単な丼。

帰宅してみると大葉やパクチーも残っていたのでちょっと軌道を
修正して出来上がったのがこちら。

胸肉の脂と皮を炒めて皮はカリカリにしてトッピングに。
次いでその脂で塩コショウした肉を揚げる感じで表面を焼く。
その後ジップロックに入れて空気を出来るだけ抜いて
60℃のお湯で湯煎。
その間にレモン汁、砂糖、パクチー、ナンプラー、生姜、鷹の爪を
混ぜたなんちゃってエスニックソースを作り、火が通った
胸肉をスライスして丼に乗せて完成。
アクセントに豆腐の燻製も散らしてみましたが結構良い感じで
出来上がりました。

やっぱり低温で調理した肉は柔らかく、ジューシーでかなり
満足出来る味。鶏の臭いはなんちゃってエスニックソースが
消してくれるので良い感じの夕食になって満足です。