やっぱり美味しいプロの燻製

先日デパ地下に出かけた所、湘南、鎌倉フェアが開催されていました。

沢山のお店が参加していたのですが、脚が止まったのは
結局と言うかやっぱり燻製屋さん。（笑）

湘南いぶし
がんさんの燻製工房、と言うお店でした。

鯵に鰆、子持シシャモは何となく想像出来る商品だったのですが
こちらは畳鰯も燻製になさっていて、上品な桜のチップの香りと
畳鰯の味がとてもマッチしていて美味しかったです。

また驚いたのが豆腐の燻製。
厳選した木綿豆腐を水切りし、モンゴルの塩で味をつけ3日もかけて
仕上げると仰っていらっしゃいましたが、凝縮された濃厚な味は
まるでチーズのよう。
でもチーズのようにくどくなく、燻製の香りも美味しいのですっかり
気に入りました。
日本各地のイベントに出店なさっているようですのでお見かけになったら是非お試し下さい。