生ソーセージのその後

少し前に格安で購入できたブラジルの生ソーセージ。

焼いても煮ても、スモークしても美味しいのですが
今回は少し趣向を変えてベランダの干物ネットで
放置。
初めてドライソーセージを作ってみました。

昨年末にトマトカンパニーさんで頂いた超熟成生
ソーセージにまでは至りませんが、余分な水分が
無くなって味が凝縮されていてこれはこれで美味。

あっという間にワインが1本開いてしまいました。

12日ほど乾燥させましたが、ちょっと長すぎたようで
ナイフで切るのが難しいほど固くなっていました。
次回は乾燥期間を短くしてもう少しだけジューシーに
してみたいです。