1年の締めは飛び切りのお店で

今年の冬休みは何処にも行く予定が無く、引き篭もり気味。
でもせっかくの年末なので1年の締めに、飛び切り美味しい料理を
頂きに出かけてきました。

お邪魔したのは住吉の「トマトカンパニー」さん。
30年も伝統的で丁寧なイタリアンの味を守り続けていらっしゃる素敵な
お店です。

思い起こせば初めてお邪魔したのは14年ほど前でしょうか。
結婚前の妻とクリスマスディナーを頂いたのが始まりでした。

ただ、お店の名前がとてもちゃんとした店に見えないので、建物を
見るまではファミレス崩れの店でないかと心配していました。

でも建物の佇まい、前菜、オリジナルの食前酒でそのイメージは完全に
無くなり、以来ずっとお世話になっています。

09年の最後に頂いたディナーはこちら。





オリジナル食前酒。瀬戸内産の柑橘の皮が爽やかに香る発泡タイプ。

ブラウンマッシュのマリネ。ご主人は適当に作った、と謙遜なさいますが凝縮された味と香り、バランスの良い酸味には驚かされました。

前菜の盛り合わせ。全て自家製で特にサーモン、鴨、七面鳥、ロースハムなど、燻製された食材の美味しさは絶品です。本当に時間と手間を掛けて美味しい物を作ってくださいます。
毎回新しい発見と感動があるのですが、今回は下の写真が新たな驚き。

パッと見普通のサラミに見えますが、ブラジル産の生ソーセージを軽く燻した後1ヶ月も熟成させたものです。
乾燥させつつ完全に熟成されているので、明確な醗酵臭と旨味の凝縮が起きていて
本当に美味しい。イタリアでも生ソーセージを干して熟成させるレシピがあるので
寒いうちに是非チャレンジしてみたい一品です。

妻のセットのバジルソースパスタ。写真では香りをお伝えできないのが本当に悔しい。
私たちはこのお店でショートパスタを教えていただきました。そう言えば
このお店でスパゲッティーネを食べたのは2回くらいかなあ。
ご自宅で栽培されているバジルをフレッシュで使っていらっしゃるので
香りの立ち方が半端では有りません。また苦味も残っていて、素晴らしい
アクセントになっています。

こちらは私がお願いした特製のイカ墨パスタ。
なかなかイカ墨が貯まらないので年に1度くらいしかいただけません。
でもこれを食べると他のどんな店でもイカ墨を食べたくなくなるくらい美味しい
のでいつも楽しみにしています。
濃厚な旨味と甘さがこのソースの真骨頂なのですが、普通に売られている
ソースには一体何が入っているのか、いつも疑問に思います。

妻のメイン、コトレッタ。何でもないコトレッタなのですが衣にわずかに混ぜているチーズや美味しいオリーブオイルで揚げられていてやっぱりご馳走です。

こちらは私のメイン。子羊のグリル、トリュフ添え。
添えられているフレッシュなトリュフの香りが際立つのですが、それとは別に
ごく少量振りかけられているトリュフ塩がまた良い仕事をしています。
ドルチェのセット。ベイクドチーズケーキは今年初めていただいたのですが、ホテルのベーカリーでも腕を振るっていたご主人の作でさすがに美味しいです。

食事とお話に夢中になってすっかり遅くまでお邪魔させていただきましたが、
やっぱり1年の最後を締めくくるにはこんなお店が一番でした。
今後もぜひよろしくお願いいたします。