パスタとソーセージの誘惑

先日我が家にやってきた新しい料理の相棒、それはデロンギ社製の
パスタメーカー＆スーパーミンサー、「KMG1200J」という商品です。

この商品、パスタと挽肉とソーセージを作る事が出来るという、ある意味
我が家に最も適した調理家電。
妻もとても欲しがっていたのですが価格が高すぎて二の足を踏んで
居ました。
でも執念のネット検索で何とか手を出せる価格のお店を見つけたので
晴れて購入。冬休みの友が来てくれたのです。

初めにセットされているパスタプレートは3種類。
マカロニ、カザレッチェ（S字状）、パッパルデッレ（平たいロングパスタ）です。
日本人に一番なじみが深いスパゲッティーニが別売りのパスタプレート
にも無いのがイタリアらしいですね。
一番近いのはスパゲティ　クアドリ（四角い断面の細めのロング）のようです。

というわけで先ずは試作。
ですがレシピを見ると、薄力粉２５０gに対して卵（M）を２つ入れて混ぜる
と極端にシンプル。
実際に混ぜてみると全然まとまらず写真のようにバラバラのままです。

投入下生地。実はこれでもまとまりすぎの状態です。

こんな形でマシンに投入。

一抹の不安を抱えながらスイッチをＯＮ！　そして何が産まれたかと言うと・・・






初めてカザレッチェが出来ました。


パスタの出口にこのカッターを装備して、好きな長さで切ります。

噂では聞いていましたが、マシンの作動音はかなり大きく、掃除機か
電動ドリルくらいの「ギャー」と言う金属音がします。
種をダイス（押し出しの型）へ圧送する為に大き目のモーターを使い、
それにギヤを噛ませて回転数を小さくしているせいでしょう。

なので圧力が高いのか、ダイスから出てきたパスタは温かいです。
多分この圧力があるので、一般的な麺のレシピに比べてはるかに
少ない水分量で製麺することが出来るのでしょう。

今回は赤ワインソースベースのトマトソースとほうれん草、燻製ソーセージ
のパスタにしてみましたが、乾麺とは違うもっちりした食感は新鮮。
S字型なのでソースの絡みも良く、とても美味しく頂きました。

とりあえずパスタから入りましたがこのマシン、かなりハマりそうです。