冬の燻製、第2弾

準備中のベーコンを尻目に届いた第2の食材がこちら。


火を通しても身が縮まない兵庫産の牡蠣です。
驚くほど粒が大きいわけではありませんが、試食した小さめの
物は味も香りも文句なしのレベル。全部生で食べても絶対に
満足出来る味でした。

ただ妻が張り切って3パックも注文してくれたのでいつもの網には乗り切らず
緊急手段を使いました。
溢れんばかりに牡蠣が乗っているものは・・・

お菓子作りをする方なら分かると思いますが「ケーキ台」です。

ちょうど燻製器の直径に合う網がなかったものでピンチヒッターを
お願いしました。

お陰で網を2段に使って効率よく燻す事が出来ました。
一晩外気に当てて落ち着かせ、明日はオイルに漬けて完成です。