牛スジ肉の煮込み

これからの季節、たまに無性に食べたくなるのが肉の煮込み料理。

妻の影響で洋風の煮込みにする事が多いのですが、今回は
久しぶりに昆布と鰹で出汁をとって和風に。
一晩水に漬けて血抜きをした後下茹でし、味付けをしてから
数回火を入れては冷まし、を繰り返し余分な脂をとります。

そして出来上がったのがこちら。


時間はかかりましたが100円/グラムしない肉でも美味しいおかずに
なってくれました。

ちなみに同じ日に妻が作ったのはこちら。

ランプ肉の塩釜です。
ステーキ用のランプ肉（こちらも100円/グラムしません）を2枚、
タコ糸で巻きつけて成型し、小麦粉と塩を混ぜて作った塩釜で包んで
オーブンで焼きます。
火の通し方と事前のハーブへの漬け込みが決まり、値段を忘れさせる
味に仕上がりました。
ちゃんとした塊肉で作ればもっと美味しいので次の試作が楽しみです。