湯の上館にて

お風呂のあとは地元の幸を使った料理を頂きます。

しかも幸運な事に、今日は目の前を流れる斐伊川で
吊り上げられた天然の鮎と地元で栽培された蕎麦を
使った蕎麦もいただけるとの事。

先ずは糸南瓜の酢の物。

さわやかな酸味とシャキシャキした食感が良いですね。
さほど珍しい物ではないと聞いたのですが、今回初めて食べました。

野菜の煮物。

出汁が美味しく、蕗の火の入れ具会が絶妙でした。

そしてお待ちかねの鮎。

身体の黄色が美しいですね。
天然鮎なんて何年ぶりか忘れてしまうくらい久しぶりに頂いたのですが
香魚、と呼ばれる香りはやはり天然だからこそだと思いました。
腸ではなく身まで香っていました。
食事後、ちょうど釣り人が釣ったばかりの鮎を宿に卸に来ていらっしゃい
ましたので心の中でしっかり感謝。

こちらもお待ちかねの蕎麦。

この宿の地元の方が打たれたそうです。
蕎麦屋さん以外で頂く蕎麦は多くの場合残念な事が多いのですが
これは美味しいプロと比べても遜色ないどころかこの蕎麦を食べに来て
も十分満足出来るレベルです。
蕎麦の香りも、甘みも、喉ごしも、すべて高いレベルでした。
ともすると甘くなり勝ちな蕎麦汁も、ちゃんと砂糖が入っているのに
甘みではなく厚み、旨みを感じる出来。
本当にご馳走です。


季節の野菜の天麩羅。
衣に使っている小麦粉は、上の蕎麦を打たれた方の自家製だそうです。
奥出雲、全く侮れません。


吸い物とご飯。
こんな田舎（失礼）なのにまるで京料理店のように繊細な吸い物です。
ご主人がどちらで修行なさっていらっしゃったのかお聞きすればよかったと後悔。
また沢庵も自家製。
昔ながらの作り方なのでかなり塩からいのですが、漬かり具合がとても深く、
しっかり熟成されているのでこれ1切れでご飯1杯くらいなら行けそうです。
またご飯も温泉の湯を使って炊いていらっしゃるそう。
お米も仁多のお米を使っていらっしゃるそうでふっくらで艶々でご馳走様でした。

こちらのお宿、温泉と山、川の幸を心行くまで楽しめました。
また季節になれば鴨(もちろん天然）も楽しめるそうです。
次にお邪魔できるのが楽しみな宿を教えてもらって、本当に嬉しいです。