加藤醤油店

以前息子が社会科の見学で伺ったのが駅南の加藤醤油店。
小さいお店なのですが、自家製の醤油と味噌を販売していらっしゃいます。

少量生産ながら昔ながらの方法で木桶を使って丸大豆を仕込み、
懐かしい味をいまだに守って下さっているお店です。

息子達もここで大豆を潰し、麹と混ぜて味噌の仕込をさせていただきました。
醗酵が進んでちゃんとした味噌になるまでは4ヶ月ほどかかりますが、完成が
とても楽しみです。

普通に市販されている醤油は醗酵期間を短くして効率的に生産されて
居ますがこちらの醤油は1年以上かけてじっくり熟成された物。
とても複雑な香りで旨みも深く、昔ながらの美味しい醤油です。

300mlで500円ですから決して高価ではありません。
もっと沢山の人に、ちゃんとした味を知っていただきたいと思いました。



http://katou-shouyu.com/index.html
加藤醤油