屋台もいいけど有名店も！ “鼎泰豊”

夜市と台湾屋台料理を堪能する予定の今回の旅行、でも
妻のたっての希望で世界的な点心の有名店、“鼎泰豊”にも
出かけて来ました。

当然注文するのは小龍包と蝦餃子。
向こうが透けそうなくらい薄い皮に包まれた、スープたっぷりの
小龍包は期待に違わずとても上品な味。中華風の濃い、甘みの
強い醤油に黒酢と針生姜で頂きます。

蝦餃子も透明に近い軽めの皮と火の通りが絶妙でプリプリした
食感の蝦が美味。人気の秘密の一端が見えたような気が
しました。






でももっと驚いたのが食後。
お店のスタッフから流暢な日本語で、今日のサービスに不備が無かったか、
味はどうだったか、日本の店舗で食べたことはあるか？日本とここを比べて
どちらが美味しかったか、などサービスと味についての質問があったのです。

すでに世界的に有名で、日本人もその他の外国人も毎日沢山訪れる店なの
ですが、それでも更に上を目指してCS活動を行っていたのですね。
私たちはたまたまサンプルとして質問を受けたのでしょうが、現状に胡坐を
かかずに顧客満足度を上げるために努力する姿は凄いと思いました。

でも私たちが注文したのは上の2つのみ。
なぜなら次に食べたいものが決まっていたのです。




それがこちら。


台湾でも人気の牛肉麺です。
今回頂いたのは紅いスープが特徴の紅燒牛肉麺。このお店では
無化調にこだわり、牛骨でとったスープに八角やウイキョウ、カルダモン等
様々なスパイスを効かせているとの事。
肝心な牛肉も箸で摘むとホロホロ崩れるまで柔らかく煮込んであります。

見た目は辛そうに見えるのですが全くそのようなことは無く、いかにも
身体に良さそうな味が染み渡ります。
先ほどの鼎泰豊とは違い、お客さんは地元の人ばかり。それでも注文は
しっかり聞いてくれたのでこんな料理もお願いしてみました。


こちらは豚のモツとサツマイモをもち米で蓋をして蒸し上げたもの。
やはり八角を中心としたスパイスが利かせてあっていい香り。
沢山、このようにして蒸篭で蒸していました。



上品な鼎泰豊も美味しかったのですがやっぱりこのお店のようにガツンとくる
台湾料理も捨てがたいですね。本当に胃袋があと4つくらい欲しいところでした。