妻のレッスンを助けて？

久しぶりに料理のレッスンを再開させた妻を助けるため、今日は
こちらも久しぶりに助手を務めました。
(どちらかと言うと樋口君=召使い？）

買出しに始まり材料の下準備、掃除の手伝い、下拵えなど
準備万端整えてお迎えした6名の生徒さん。
皆さん数回は教室に来ていただいた方たちなので事前のブリーフィングも
料理の説明も、スムースに進みます。

今回のメニューは下記の通り。
１　海老と帆立とアボカドのサラダ
２　里芋のスープ
３　練り海胆のパスタ
４　鴨のローストオレンジソース
５　シャンパンのゼリー/イチゴのシャーベット

サラダはクールブイヨンで火を入れた海老と帆立をみじん切りにして
アボカドと合わせ、型で抜いて3種のドレッシングで仕上げ。
粒海胆とクリームソースを合わせたパスタは彩りに水菜を散らして
最後にカラスミを削って掛けてご馳走に。
鴨のローストはデミグラスソース、キャラメルソース、オレンジを
合わせてとても複雑な味に仕上げました。
デザートのシャーベットはアイスクリーマーを駆使して手作り。

準備、サーブ、洗い物、色々大変でしたが皆様に喜んで
頂ける教室のお手伝いが無事出来ました。
参加してくださった皆様、有難うございました。

でも忙しすぎて写真が撮れなかったのが残念。
鴨なんて本当に良い色してたのに・・・