雨の日は・・・・漬けてみるか！

雨がちの天気だと干物も燻製も作ることが出来ないので
これ　↓　に活躍してもらいました。



ボウル2つと適当な重石で簡易漬物器です(笑）
ポリタンクは5Lほどの容量でしょうか。

適当に切った蕪の葉っぱと大根に塩して水気を切ったあと塩抜き。
それに生姜のみじん切りと細かく切った唐辛子を合わせて漬け込むこと
1昼夜。

こんな感じに仕上がりました。

保存料も防腐剤も香料も何も添加しなくてもちゃんと醗酵して
漬物になってます。
昔、この醗酵を発見した人たちの凄さを思いながら、今夜もバリボリ頂きます。