燻製君 今度は熱薫だ！

先日ジャーキーを燻してくれた燻製君1号基。
今回は1週間熟成させた豚の肩ロースを熱薫して見ました。

上から見るとこんな形をしています。

底面の中央に穴を開け、コンロの火が直接内部に入るようにしています。

内側に五徳を置き、その上に100均で購入した210円の中華鍋を置き、
アルミホイルを敷いてスモークチップを入れます。

強火でガンガン熱し、庫内温度が上がって煙が出たら材料を投入。

上蓋にこのように引っ掛けて40分ほど煙に当てて燻製に。

料理用の温度計で加熱中の温度を測ったみたら210℃程度まで上がっていました。
今は煙臭さを飛ばすためにまた乾燥させていますが出来上がりが楽しみです。

ちなみに先日燻したジャーキー、しっかりいい感じに仕上がりました。
また減ったら仕込まなきゃ。