「静岡発 そこ知り」にて すみた(ザザシティ1F)

昨日放映された「静岡発　そこ知り」にて磐田でお世話に
なっている蕎麦屋、谷庵さんが紹介されていました。

いつも釣りと魚の事を熱く熱く語って下さるご主人なのですが
放映だけを見るとそれほどでも無い感じ。
さてはよっぽど編集されたのか？

今回は静岡県内で国産材料にこだわったお店を紹介する
内容でしたが、浜松のザザシティに入っているお店も
紹介されていました。

このお店、いつも軒下に自家製の干物がぶら下げてあって
気になっていたのですがランチ営業をなさっていないので
未開拓。
でもTVを見る限り良い感じだったので軽く夕食を済ませて
早速突撃です。

そして頂いたのがこちら。




お店の２階で干しているという自家製カラスミ。味も香りも素晴らしく、しかも
こんなに厚く、惜しまずに出してくれます。



こちらも自家製の干物。軒下で干された一品です。4種類くらいは用意
なさっていらっしゃるのでお好みで。



元々西武の裏手でおでん屋さんをしていらしたそうで美味しいおでん。
最後に汁に柚子の皮を入れてあるそうで、とてもさっぱりと頂けます。

今日の白身刺身は平目！山葵もわざわざ本山葵をその場ですりおろして
頂きました。山葵の辛さと甘み、平目の歯ごたえと滋味が最高です。

こちらは初めて食べたのですが、平目の胃袋と腸で作った塩辛との事。
乳酸発酵した腸の酸味と塩味、チャンジャにも似たコリコリとした食感が
磯の香りに包まれていて、これだけで丼でご飯が頂けそうでした。

近くにこんなにちゃんとしたご飯を食べられるお店があったのに気が
つかないなんて、もったいないことをしていました。
また必ず、干物とお魚を頂きに参ります。

すみた　鍛冶町(ザザイティ1Ｆ)　053-453-5895