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食べて、飲んで、作って、たまに自転車


by hibiki
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自家製燻製

以前から作ってみたかった自家製の燻製、最近やっと
作る事が出来ました。

初めて作ったのは塩鮭の燻製。
切り身を15分ほど燻してみたのですが、明らかに火を
入れすぎてしまって煙たい塩鮭になってしまいました。

その後チャレンジしたのが笹身の燻製。
塩胡椒を振った笹身を1時間ほど放置し、45分ほど水に
漬けて塩抜き。
キッチンペーパーでしっかり水を切って25分府ほど燻し
ました。

燻し上がり時は刺激的な臭いで失敗したかと思いましたが
一晩冷蔵庫で寝かせたら、これぞ燻製!といった感じに
落ち着きました。
どうも揮発性の高い成分が悪さをしていたみたいです。

これに気を良くして今日は明日の肴になるよう、砂肝を
燻してみました。
ついでに火の通り具合が確認出来るように料理用の
温度計も導入。
見た目は美味しそうに出来たので、明日が楽しみです。

自家製燻製_f0169012_0224640.jpg


自家製燻製_f0169012_0232775.jpg


自家製燻製_f0169012_024028.jpg

# by adr_97jp | 2008-07-03 00:24 | 美味しいもの
京料理 阿季馬(あきば)_f0169012_23252467.jpg
友人に教えてもらった京料理のお店です。
自宅から徒歩数分の場所だったのですが
全く知りませんでした。

京都出身の女将さんがお一人で切り盛りなさって
居るお店ですが、とても落ち着いた風情が素敵です。

今回頂いたのは手桶弁当。
手桶の中に様々な料理が美しく並べられています。

最初に見たときはもしかすると足りないかも?と
感じたのですが、実際食べてみると十分な量で
すっかりお腹がいっぱいになりました。

ゆったりと落ち着いた料理を楽しみたい時に
またお邪魔致します。

京料理 阿季馬(あきば)_f0169012_23224456.jpg


# by adr_97jp | 2008-07-01 23:23 | ランチ

浜松市内の激坂

先週の休日、浜松市内の激坂に幾つかチャレンジしてきました。

住吉付近の高台にアクセスする坂道ですが、長さは短いですが
その斜度は驚異的です。

内一つはとてもじゃあないですがチャレンジする気にもなれませんでした。
まだ他にもありそうなので探して見ます。

浜松市内の激坂_f0169012_2232392.jpg



浜松市内の激坂_f0169012_2232328.jpg



この二つはクリアできたのですが次の坂はとてもとても無理。
歩いて降りるのも怖かったです。

浜松市内の激坂_f0169012_22332791.jpg

# by adr_97jp | 2008-06-30 22:33 | 自転車

夕食

本日の夕食。
とても美味しくて休日出勤の疲れが飛んでいきました。

台湾焼売、肉団子のスープ、友人から頂いた2種類の
刺身蒟蒻、自家製笹身燻製のサラダ。

昨日初めてトライした燻製。薫蒸直後はかなりキツイ臭いで
どうなる事かと思いましたが一晩置いたらとてもいい香り。
味加減も上手くいきとても美味しい一品になりました。

次回作用に鶏の胸肉を買ってきたので明日は再チャレンジの
予定です。
鶏はむ(塩漬け鶏にくの軽い煮物)を大分作っていましたが、
燻製の方にはまってしまいそう。美味しいです。

夕食_f0169012_23244162.jpg



夕食_f0169012_23251421.jpg



夕食_f0169012_23253841.jpg



夕食_f0169012_23255984.jpg

# by adr_97jp | 2008-06-29 23:26 | 美味しいもの

自家製アイスクリーム

昨日我が家にやってきたアイスクリーマー。
一晩しっかり冷凍して、今日初めての自家製
アイスクリーム作り。

添付の基本レシピそのままに子供達と一緒に
仕込んでみました。

きれいにまとまった生地を本体に投入して
待つことおよそ20分。
とってもリッチで美味しいアイスクリームが出来ました。

そういえばメーカーは貝印。
髭剃りや包丁は有名ですがこんな商品も
取り扱っているとは意外でした。

自家製アイスクリーム_f0169012_21491911.jpg



自家製アイスクリーム_f0169012_21495532.jpg

# by adr_97jp | 2008-06-28 21:59 | 美味しいもの